4 de Junho de 2018 - Depois em Seguida

04 de Junho, 2018

Daniel Cardoso

Cozinhar é um modo de amar os outros.
Mia Couto

O chef Daniel Cardoso é o senhor Le Moustache. Ninguém fica indiferente à imponência do seu bigode, à sua irreverência, boa disposição e...ao seu boné.

Participou no MasterChef Portugal (TVI), organizou um crowdfunding e abriu um restaurante - num contexto extraordinário -, Le Moustache Smokery (Lisboa); e, recentemente, o Armazém da Alfândega, em Aveiro.

"A filosofia deste restaurante corta com a tradição: Ao almoço, o Armazem da Alfândegas apresenta refeições rápidas que são como ‘marmitas do dia’ a par de sempre surpreendentes menus de degustação. A sala e a decoração, marcada pelos painéis pintados com os grafitti de Fábio Carneiro, são, no prolongamento da cozinha, arrojados."
Boa Cama Boa Mesa

Com ou sem jaleca tem um coração do tamanho do mundo.

©Pedro Porfirio

Portuguesa VS Estrangueira?

Estrangeira, adoro a globalização.

Estrelas Michelin VS Sonho?

Sonho. É o que é a Estrela.

Ensinar VS Aprender?

Aprender. Ninguém ensina sem aprender.

Visão VS Paladar?

Visão... a primeira impressão conta.

Segredo VS Partilha?

Partilha o maior dom da humanidade.

Criar VS Reinventar ?

Criar, porque reinventar é demasiado limitado.

Sofisticação VS Simplicidade?

Simplicidade. Tal como eu.

©Pedro Porfirio

Pescar VS Caçar?

Caçar... sonhos.

Fresco VS Congelado?

Fresco. ComGelado só tarte de maçã.

Receita VS "A olho"?

A olho. Adoro que seja sempre diferente e se possa evoluir e chegar ao ponto exacto a cada prato.

Caldos VS Consomê?

Caldos . Um bom caldo é a base de tudo... assim como na vida se tiveres sempre "um caldinho" tás safo.

Esplanada VS Cozinha?

Esplanada. Nada melhor que uma boa esplanada e sol com as pessoas que amamos.

Semear VS Comprar?

Semear. Que seja como nós queremos e imaginamos.

Medo VS Conquista?

Medo. Todos temos de ter medo, sem medo não se alcança objectivos.

Lugares VS Finais?

Finais. Sou muito competitivo.

Clientes VS Amigos?

Amigos. Só escolhi porque considero todos os meus clientes meus amigos e são tratados como tal.

Snacks VS Patês?

Snacks. Adoro um bom snack caseiro.

Barulho VS Silêncio?

Barulho. Temos de viver a alta rotação.

Pastéis de Belém VS Ovos Moles?

Pastéis de Belém . Não gosto de ovos moles (eu sei estou em Aveiro mas também sou de Lisboa).

Amor VS Tempo?

Amor. Porque o Amor dá-nos tempo . O Amor é a corrente da vida e de todo o nosso equilíbrio, sem amarmos algo não conseguimos atingir o nosso potencial máximo. Quem não ama não sabe o que é viver.

Obrigado, Daniel.